Un novo futuro para o rural nos derivados lácteos

0

A Baña, 27 de maio do 2019 – Na procura dun mellor futuro para o rural o  GDR Terras de Compostela organizou a pasada semana un curso de derivados lácteos na Baña.

José Luís Martín, un dos grandes expertos a nivel mundial en queixos e derivados lácteos, foi o encargado das clases na vella escola unitaria de Seoane na Barcala.

Martín explica que a elaboración de derivados como os queixos, os iogures ou o requeixo abren un complemento económico moi importante para as pequenas e medianas explotacións gandeiras. Partindo da formación como base, e cunha aprendizaxe constante a partir dela, os produtores poden entrar nun mercado cada vez máis especializado e cun cliente disposto a deixarse asesorar no consumo de produtos artesáns.

Fronte a unha produción industrial moi posicionada as pemes rurais poden ofrecer valores como a sustentabilidade, unha maior calidade ou novas variedades. Os mercados de proximidade e novas liñas de distribución son unha oportunidade para este tipo de explotacións.

José Luís Martín, máis de 30 anos de experiencia

O curso é impartido por José Luís Martín. Con máis de 30 anos de experiencia no mundo do queixo é asesor e consultor de distintas  queixerías artesás e tendas especializadas. Desde o 2004 é o director do espazo Gourmet de queixos do Salón do Gourmet. Foi o director e coordinador durante 9 edicións do Campionato de España dos mellores queixos. Colaborador do Ministerio de Agricultura e da Academia da Gastronomía Española. Participou como xurado en premios internacionais da talla do World  Championship  Cheese  Contest (EEUU) ou nos World  Cheese  Awards (Ou. K.). Na actualidade é propietario dunha tenda de queixos en Madrid que ofrece en exclusiva variedades españolas, máis de 200 ao longo do ano.

GDR Terras de Compostela

O Grupo de Desenvolvemento Rural Asociación Terras de Compostela, nace no ano 2008 como asociación sen ánimo de lucro e en prol do desenvolvemento económico e social. A súa zona de actuación abarca 10 concellos: Ames, Boqueixón, Brión, Santiago, Teo, Val do Dubra, Vedra, A Baña, Negreira e Santa Comba.

Terras de Compostela está constituída por entidades do ámbito agrario, gandeiro, forestal, asociacións de distintos tipos, e institucións como os concellos.

Colabora ademais coa Axencia Galega de Desenvolvemento Rural (AGADER) na tramitación de axudas e como dinamizador e asesor dos programas Leader da Unión Europea.

Share.

Comments are closed.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial